Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Birsel Türkmen

1 su bardağı maş fasulyesi
2-3 kök taze soğan
1 tutam maydanoz
Dereotu
2-3 adet közlenmiş kırmızı biber (konserve kullandım)
Pulbiber
Sumak
1 çay bardağı kırılmış ceviz içi
Limon suyu
Zeytinyağı
Tuz
Nar ekşisi

Maş fasulyesi bir gece önceden ıslatılır. Suyu dökülüp, tencereye takrar su eklenerek diriliğini kaybetmeyecek şekilde haşlanır. Suyu süzülüp soğumaya bırakılır. Yeşillikler ince kıyılır, közlenmiş biberler küp şeklinde doğranır. Maş fasulyesi geniş bir kapta yeşillikler ve baharatlarla harmanlanır. Sos malzemeleri birlikte çırpılarak hazırlanır ve salataya dökülür, karıştırılıp servis yapılır.