Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Aylin CANAY

500 gr ıspanak
1 baş kurusoğan
4 adet patlıcan
2 kase yoğurt
1 yemek kaşığı acıka (sizler biber salçası kullanabilirsiniz)
Tuz
2 diş sarımsak
Sıvıyağ

Öncelikle patlıcanları alaca soyarak tuzlu suya kara sularını atmaya bırakalım.
Biz kuru soğanımızı piyaz doğrayarak kızdırmış olduğumuz 2 yemek kaşığı sıvı yağda soteliyor ve acıkamızıda ilave ederek karıştırıyoruz. En son ıspanakları ekleyerek soteliyoruz.
Sotelemiş olduğumuz ıspanak soğurken biz yıkayıp kuruladığımız patlıcanları kızgın yağda iki tarafınıda nar gibi olana kadar kızartıp süzgeçte vaktiniz varsa 1 saat bekletiyoruz.
Patlıcanların yağları süzülürken sarımsaklarımızı ezip yoğurdumuzla harmanlayarak içine soğumuş olan ıspanağımızı ekliyoruz. ben hem sarma hemde dizme yaptığımdan patlıcanları uzun yapmıştım eğer sizde iki çeşit yapıcaksanız önce şekli çok düzgün olmayanları 3cm keserek ben tek kişilik çember kullandım sizde servis yapacağınız kalıba bir sıra patlıcan bir sıra ıspanak olmak üzere diziyoruz.
En üstünede ben bir kaşık sade yoğurt koydum, eğer sarıcaksanız patlıcanları uzun açıp içine ıspanak sostan koyup rulo yaparak servis tabağına alarak dilediğiniz şekilde servis yapabilirsiniz.