Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Nilüfer Ünsal

4 adet yumurta
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Aldığı kadar un
Ayrıca;
1 tutam ıspanak yaprağı
1 adet kırmızı kaypa biber
İçine;
1 lt. süt
2 yemek kaşığı sirke
1 tutam ıspanak
Tuz
İstediğiniz bir makarna sosu

Sütü ocağa alın; kaynamaya başlayınca sirke ekleyip kestirin. Bir tülbente alıp süzün ve soğumaya bırakın.
Ispanağı ve biberi ayrı ayrı haşlayıp süzün ve blendarla püre yapın. Hazırlanan püreyi tülbentten geçirip suyunu sıkın.
Yumurta, tuz, yağ ve aldığı kadar un ile oldukça sert bir hamur yoğurun. Hamuru ikiye bölün; yarısını biber suyu, yarısını ıspanak suyu ile renklendirin. Tekrar un ekleyip yoğurun. Hamurları bıçak sırtı kalınlığında açın, 4x4 cm halinde karelere kesin. Hazırlanan peyniri ve kıyılmış ıspanağı karıştırın, tuzla tatlandırın. Hamur karelerini üzerine uygun miktarda paylaştırın ve kareleri üçgen şekilde kapatın. Uçlarını ters yönde çevirerek birleştirin. Kaynar tuzlu suya atıp istediğiniz sosla servis yapın.