Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Köftesi:
2 kahve fincanı pirinç
1 adet yumurta
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 kahve kaşığı kimyon
1/2 kahve kaşığı karabiber
1 adet kuru soğan
500 gram yağlı koyun kıyması
1 adet havuç
11 su bardağı et suyu
10 adet arpacık soğanı
Terbiyesi:
1 kahve fincanı un
2 yumurtanın sarısı
1 limonun suyu
1 kahve fincanı su
Üzerine dökmek için:
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 kahve kaşığı kırmızıbiber

1) Pirinci yıkayıp 2 su bardağı suda 5 dakika haşlayınız. Süzdürüp ki bir kaba koyunuz.
2) Üzerine 1 yumurta kırınız, havucu rendeleyiniz. Tuz, kimyon, karabiber, soğan ve eti ilave edip iyice yoğurunuz. Köfteleri ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp ki bir tepsiye koyunuz.
3) Et suyunu küçük bir tencereye koyup kaynatınız. Köfteleri ve arpacık soğanlarını ilave ediniz.
4) Tam kaynayacağı zaman üzerine toplanan köpüğü alıp atınız, ateşte 30 dakika pişiriniz.
5) Küçük bir kaba unu, yumurtayı, limon suyunu ve suyu koyup Vz ke köfte suyundan da dökerek iyice karıştırınız. Karıştırdıktan sonra tenin içine ilâve ediniz. 5 dakika kaynatıp ateşten alınız.
6) Servis yaparken tereyağını kırmızıbiberle kızartıp üzerine döküp servis yapınız.