1 kilo ebegümeci
250 gram kuşbaşı kuzu eti
2 adet ince doğranmış soğan
3 çorba kaşığı tepeleme yağ
2,5 su bardağı et suyu (yoksa su)
1) Ebegümecinin köklerini kesip atınız. 4-5 defa yıkayıp bir süzgece çıkarınız.
2) Sonra bol kaynar suda 4 dakika haşlayıp soğuk su akıtarak soğutunuz. İki elinizle sıkarak bir tabağa çıkarınız.
3) Bir tencereye yağı koyup kızdırınız. Etleri ilâve edip etler bırakacağı suyu çekip pembe bir renk alıncaya kadar 7-8 dakika kavurup soğanı da ilâve ediniz.
4) 2 dakika daha kavurunuz, sonra su ve tuzunu ilâve edip 30 dakika pişiriniz.
5) Ebegümeçleri ilâve edip 50 dakika ağır ateşte pişirip servis yapınız.
