Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4 Yemek Kaşığı Sana Klasik
1 adet yaş maya
2 yemek kaşığı sirke
1 su bardağı temizlenmiş zeytin
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı şeker
4.5 su bardağı un
1 Tutam Susam ve Çörekotu
2 adet yumurta
4 yemek kaşığı pekmez
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı süt

1 su bardağı ılık suyun içine yaş mayayı koyup eritin. Sonra 1 yemek kaşığı şeker de ekleyip karıştırın. Sonra bu karışımı 10 dakka bekletin sonra derin yoğurma kabının içine 4.5 su bardağı unu koyup ortasını açın. İçine hazırladığımız mayalı ılık suyu ve diğer malzemeleride ekleyip yoğurmaya başlayın. Sonra üstünü ister ılık suyla ıslatılmış bir bezle ister kapaklı bir plastik kullanımında kapağı kapatılmak üzere 30 dakka mayalanmaya bırakın. Mayalanmış hamurdan elma büyüklüğünce parçalar kopartarak hamurumuzu açalım. İçine 2-3 yemek kaşığı zeytini koyup kapatalım ve simit şeklini verip tepsiye dizelim. Sonra 2 adet yumurtamızın sarısını biraz sıvı yağla karıştırarak simitlerimizin üstüne sürelim ve en son susam ve çörek otu ile süsleyelim. Sonra 10-15 dk tepside kaparmasını bekleyelim ve bu arada 180 derecelik fırınımızı hazırlayıp 15 dakka sonra tepsimizi 15-20 dk esasen üstü kızarana kadar pişirmeye bırakalım.