Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1,5 kilo kök kereviz
2 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı tepeleme yağ
2 yumurta sarısı (terbiye için)
250 gram kuşbaşı kuzu eti
1/2 limonun suyu
2 adet ince kıyılmış soğan
1 su bardağı pişen kerevizin kaynar suyu
3 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı tuz

1) Kerevizlerin kabuklarını soyduktan sonra ortadan yarıp tekrar uzunlamasına 4'er parçaya kesiniz ve suyun içinde bekletiniz.
2) Tencereye yağı koyup kızdırınız. Etleri ilâve edip 3 dakika kavurup soğanını ilâve ederek 5-6 dakika daha kavurup suyunu ilâve ediniz.
3) Ağır ağır kaynatıp 30 dakika pişiriniz. Bir kuşhaneye kerevizleri daire şeklinde muntazam dizip tam ortasına etleri yerleştirip, tuz ve tenceredeki etlerin suyunu ilâve edip üzerine kerevizleri bastırması için bir tabak kapatıp tencerenin kapağını da kapatarak ağır ateşte 1 saat pişirip ateşten alınız.
4) Hemen suyunu küçük bir tencereye süzdürüp unu küçük bir kapta suyla ezip karıştırınız. Kereviz suyunu da yedirip 2 dakika kaynatınız.
5) Küçük bir kapta yumurta sarısını ve limon suyunu çırpınız.
6) Devamlı karıştırarak kereviz suyunu azar azar yedirip, kerevizi altüst edip bir servis tabağına çevirerek terbiyesini döküp servis yapınız.