Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.

merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
biz Türkler çok şanslıyız
atalarımızdan gelen güzel lezzetleri hala mutfağımızda hazırlıyoruz
gene geleneksel bir tarif olan "Keşkülü" birlikte hazırlayacağız
isterseniz önce malzemeleri öğrenelim
1 su bardağı kavrulmamış iç badem
1 kahve fincanı pirinç unu
6 su bardağı süt
1,5 su bardağı toz şeker
ve 1 çay kaşığı tuz
evet artık malzemeleri biliyoruz
Mütevazı Lezzetler İkramlar kitabız sayfa 306 da yer alan...
tarifimizi yapmaya başlayalım
bademlerin iç kabuklarını sıcak suda 2-3 dakika beklettik...
çekerek çıkardık, temizledik
şimdi bir rondoya bırakıyoruz
ve çekiyoruz
şimdilik bu kadar yeterli
mevcut sütümüzden 1 bardak kadar aldık ısıttık
şimdi çektiğimiz bademleri bu süte ilave ediyoruz
karıştırıyoruz ve yarım saat kadar sıcak sütün içinde bekletiyoruz
yarım saat sonra
süre sonunda bademlerimiz biraz daha yumuşadı
eğer iri taneli olduğunu düşünüyorsanız...
sütle birlikte rondodan bir kez daha geçirebilirsiniz
şimdi bir süzgece bırakıyoruz
ve kalın parçaların süzgeçte kalmasını sağlıyoruz
biraz ezerek geçiriyoruz
biraz da sütün yardımıyla
tamamen bademin özü süte geçti
şimdi kalan sütü...
pirinç ununu...
tabi sütün soğuk olduğunu söylememize gerek yok
şekeri...
ve tadını daha da çok ortaya çıkarması için...
tuzunu ilave ediyoruz
şöyle bir karıştırıyoruz
şimdi artık ateşin yanına gidebiliriz
keşkülü orta ateşe yerleştirdik
ağır ağır karıştırarak kıvam alana kadar pişiriyoruz
görüldüğü gibi çok güzel bir kıvam aldı
şimdi artık ateşi kapatıp kaselere doldurabiliriz
ateşten aldıktan sonra da biraz karıştırdık
şimdi artık kaselere paylaştırma zamanı
biraz yukarıdan döküyoruz
biraz soğuması gerekiyor ama biz süslememizi yapalım
elimizde ne varsa fıstık, badem, fındık
güzelce süslüyoruz
buzdolabına yerleştiriyoruz
tamamen soğuduğu zaman servise sunuyoruz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
bizim yorumumuzla geleneksel bir tarif paylaştık
"Keşkül"
en kısa sürede deneyin demiyorum, mutlaka denemişsinizdir
ama gene de bizi hatırlayın, hoşçakalın...