Sote etler, tava veya kasrollerde birkaç dakika içinde pişirilen yemeklerdir. Sote etlerin pişirilmesinde şu noktalara dikkat ediniz:
1.Eti tavaya koyduğunuz zaman tava kızgın olmalıdır.
2.Ateş, etin kalınlığına göre ayarlanmalıdır. (Ateş fazla ise, etin kenarları yanar ve etin bıraktığı suya karışır, et hafif acı olur. Ateş az ise et sulanır, renksiz ve sert olur.)
3.Tavadan çok, dibi düz ve kalın olan, kasrol dediğimiz tava biçimi tencereler kullanılmalıdır.
