Alevli yemekler, özel ocağı ve tavası ile davetlilerin önünde-pişen ve alevlendirilerek servis yapılan yemeklerdir. Bu tür, yemeklerde dikkat edilmesi gereken şeyler:
1. Etler, gerekli malzeme hazırlandıktan sonra ilâve edilmelidir.
2. Altüst çevrilip, etler alevde dirildikten sonra servis yapılmalıdır.
3. Etin üzerine dökülecek salça gibi şeyler etle kaynamamalıdır. Aksi halde, et sertleşir ve lezzetsiz olur.
