1) Bir kişiye 1/2 piliç hesap ederek 650-750 gramlık pilici keskin bir bıçakla ortasından yarınız.
2) Pilicin kanadının dıştaki kemiğini bırakarak içteki göğüs kemiklerini tamamen ayıklayınız.
3) But kemiğin içten bıçağın ucuyla boydan boya yarıp, eti sağa sola açarak dizindeki oynaktan kemiğini kesip, incik kemiğini çıkarınız.
4) Izgara üzerinde suyunu kaybetbeden önce bir yüzünü pişince diğer yüzünü pişirip servis yapınız.
