Dana Külbastısı, dananın, kontrfilesi ve budunun arka kısmındaki tranş bölümünden ve budunun ön kısımdaki yumurta denilen yerden çıkarılır. Bir kişiye 75 gramlık iki parça kesip pirzola demirini suya batırarak eti 1 milim kalınlığında kâğıt gibi inceltip ızgarada pişirip servis yapınız.
