Şatobriyan 2 kişilik veya 3-4 kişilik hazırlanır. (Kesinlikle 1 kişilik hazırlanmaz.) Bonfilenin orta kısmından 300-350 gram bir parça kesilir. Hafif yassıltılır. Izgarada alt ve üstü 7'şer dakika pişirilip, servis yapılır.
Not: Bu şatobriyan, sos bernez ve kızarmış patatesle veya fırında sarmısak dişi şeklinde kızartılmış şato patatesle servis yapılır.
