Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

5 Yemek Kaşığı Sana Klasik
4 Adet doğranmış soğan
1 Adet yumurta
3 Tatlı Kaşığı un
250 gr ince bulgur
1 Adet Kıyılmış kuru soğan
1,5 Yemek Kaşığı salça
300 gr kıyma
3 Tatlı Kaşığı tuz

Kıyma kavrulup suyunu çekince soğanlar eklenir,soğanlar yumuşayınca ceviz ve baharatlar soğumaya bırakılır. İnce bulgurun üzerini geçecek kadar su ilave edilip ağzı kapalı bekletilir. Islanıp yumuşayan bulgura diğer köfte malzemeleri katılarak 10 dk yoğurulur. Yoğurulan harçtan yumurtadan büyük parçalar koparılarak sol avuç içine alınır.Avuç içindeki köfte sürekli döndürülerek sağ işaret parmağıyla köftenin ortası oyulur.Bu esnada ellerin kayganlığı sağlaması açısından ıslak kalmasına özen gösterin. Tamamen soğuyan iç harcı,kapanmasını zorlaştıracak kadar fazla, ortası boş kalacak kadarda az koymaya dikkat edilerek doldurulur. Doldurulan içli köfteler geniş bir tepsiye fazla sıkıştırılmadan bırakılır. Kızartmak için köftelerin üzerini kapatacak kadar sıvı yağ kızdırılıp,köfteler çok sıkı olmayacak şekilde tencereye bırakılır. Kızarma esnasında kevgirler yavaş hareketlerle köfteler hareket ettirilir. Haşlanacaksa bol tuzlu su kaynatılır, köfteler çok sık olmayacak şekilde tencereye konur.