Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

750 gr kuzu kuşbaşı
1 su bardağı ince bulgur
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşıpı tereyağı
Üzeri için:
Sarımsaklı yoğurt

Et tencereye konur, kendi yağıyla 20 dakika pişirilir. Sonra tereyağı katılır, yarım saat kadar ara sıra karıştırarak kavrulur. Bulgurun üzerine 1 su bardağı ılık su eklenir ve 10 dakika bekletilir. Sonra üzerine un, karabiber ve tuz katılır, bütünleşene kadar yoğrulur. Harçtan ceviz kadar parçalar alınır, yassılaştırılır. Köfteler kaynayan tuzlu suya atılır. Üzerine çıkınca servis tabağına aktarılır. Ortası boşluk bırakılır. Buraya kavrulan et yerleştirilir. Köftelerin üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir.