Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Necip Usta

1 adet karaca budu
1 su bardağı dilimlenmiş mantar
1 çorba kaşığı tepeleme tereyağı
Garnitürü:
Patates garnitürü
Bezelye garnitürü
Salçası:
1 çorba kaşığı yağ
1 küçük soğan, piyaz doğranmış
1 çorba kaşığı ezilmiş tane karabiber
1/2 su bardağı sirke
1 su bardağı dana salçası

1) 1 kaşık yağı küçük bir tencereye koyup kızdırınız.
2) Piyaz soğanını ve biberi ilâve ederek 1 dakika kavurup sirkeyi ilâve ediniz.
3) Kaynatarak sirkeyi tamamen çektirip dana salçasını ilâve ediniz.
4) 2-3 dakika kaynatıp süzdürünüz ve benmaride saklayınız.
Budun hazırlanışı:
1) Karaca budunu hazırlayıp fırında pişiriniz. Pişince fırından çıkarıp bir kaba yerleştiriniz.
2) İçindeki yağı dökünüz ve içine tereyağı ve mantarı ilâve ederek 1 dakika kavurunuz.
3) Sonra hazırladığınız salçayı ilâve ederek 2 dakika kaynatıp bir kaba boşaltınız.
4) Budu bir servis tabağına yerleştirip, dilimleyip garnitürlerini ve salçasını ayrı olarak servis yapınız.