Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 Yemek Kaşığı Sana Klasik
750 gr kıyma
1,5 Su Bardağı ince bulgur
1 Yeterince tuz
3 Adet soğan
1 Tatlı Kaşığı kırmızı biber
1 Su Bardağı zeytinyağı
1 Demet maydanoz
1 Su Bardağı ceviz içi
1 Çorba Kaşığı antep fıstığı
1 Tatlı Kaşığı kimyon
1 Tatlı Kaşığı karabiber
3 Adet yumurta

ince doğranmış soğan, fıstık ve margarin kavrulur. kıymanın yarısı ilave edilir. suyunu çekince tuz , karabiber, kimyon, dövülmüş ceviz, maydanoz konup karıştırılır. ince bulgur ile kıymanın diğer yarısı tuz, karabiber, kırmızı biber, bir yumurta ara sıra su serpilerek yoğrulur. yumurtadan küçük parçalara ayrılıp avuç içinde parmak yardımıyla mümkün olduğu kadar ince açılır. hazırlanan içli köfteler doldurulup delik büzülerek küçültülür. iyice kapanınca ıslak avuç içinde sıkılıp düzeltilir. kaynar tuzlu suda 5 dakika haşlanır. içli köfteler delikli kepçe ile alınıp çırpılmış yumurtaya baıtırılır. kızgın zeytinyağında kızartılır.