Evcil tavşanın eti tavuk kadar beyazdır. Genci makbuldür. 3 ile 6 ay arasında olanlar tercih edilmelidirler. Genç tavşanın boynu kısa, dizleri kalın, tırnakları ince, tırnakların arkasında üstte olan çıkıntılar küçük olur. Lezzetli bir tavşan eti yemek isterseniz, 24 saat marine (terbiye) etmeli ve baharatlı pişirmelisiniz. Yalnız, baharat dediğimiz zaman, kırmızıbiber veya karabiberden söz etmiyoruz; maydanoz kökü veya maydanoz, defne yaprağı, biberiye otu, kekik, fesleğen, ardıç tanesi gibi birçok madde birer baharattır.
