Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Amasya Valiliği

500 gr. yaş gömlek kadayıf (File şeklinde özel olarak dökülmüş)
2 su bardağı iri kıyılmış ceviz
3 adet yumurta
200 gr. tereyağı
1 fi ncan sıvıyağ
Toz tarçın
2 kaşık toz şeker (içine)
Şurup için:
1 kg. toz şeker
4 su bardağı su
Yarım limon suyu

Yaş kadayıf dikdörtgen şeklinde parçalara ayrılır.Aralarına ceviz, toz şeker ve tarçın konarak rulo şeklinde dürülür. Yumurtalar genişçe bir kasenin içinde iyice çırpılır. Yağlar eritilir kızdırılır. Yumurtaya bulunan kadayıfl ar pembeleşinceye kadar çift tarafl ı kızartılır. Soğuk şurubu içine kadayıfl ar sıcak atılır. 5 dakika şurupta bekletilir. Şuruptan çıkarılır. Arzuya göre kaymak veya cevizle süslenerek servis yapılır.