Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Amasya Valiliği

500 gr. (yıkanmış, ayıklanmış) madımak
1 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı sıvı yağ
1 orta boy soğan
200 gr. pastırma
1 su bardağı kırık yarma
Su

Yağda soğan kavrulur. Üzerine pastırma ve salça katılır. Yıkanmış ve kıyılmış madımak konulur. Sıcak su ve yarma katılır. Pişmeye bırakılır. Sıcak servis yapılır.