Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Tülin Çakıroğlu

2 Su Bardağı Süt
1 Çorba Kaşığı Un
1 Çorba Kaşığı Nişasta
4 Çorba Kaşığı Toz Şeker
1 Adet Yumurta Sarısı
1 Tatlı Kaşığı Tereyağı
50 Gr. Tuzsuz Badem
2 Adet Yumurta akı
3 Adet Seftali

Büyük bir cezvede su kaynatalım. İçine bademleri atalım. Kabukları soyulmaya başlayınca, ocağı kapatalım. Bademlerin kabuklarını tamamen soyalım. Teflon tavaya bademleri koyup, kavuralım.
Şeftalileri ince dilimler halinde doğrayalım. Bir tatlı tereyağında tavada kavuralım. 5 çorba kaşığı şeker ilave edelim. Şekerler eriyene kadar şeftalileri tavada pişirelim.
Ardından, bir yumurta sarısını çırpıp, 2 su bardağı sütü, 1 çorba kaşığı un ve nişastayı, 4 çorba kaşığı şeker karışımına ilave edelim. Koyulaşana kadar pişirelim.
Isıya dayanıklı kaplara, önceden hazırladığınız şeftalileri bölüştürelim. Üzerine kavrulmuş bademlerden ilave edelim. Daha sonra, pişirdiğimiz muhallebiyi kaplara bölüştürelim.
Son aşama olarak, iki yumurta akı ile bir çay bardağı toz şekerini köpürene kadar bir kapta çırpalım. Elde edilen köpükleri muhallebilerin üzerine dökelim. Önceden ısıtılmış fırının ızgara kısmına tatlı kaplarını yerleştirelim. Muhallebilerin üstü pembeleşene kadar fırında pişirelim.
Tatlı servisini soğuk olarak yapalım.