Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ayşe Amaç

1 Kg. Karadeniz'e Özgü Kokulu Siyah Üzüm
4 Su Bardağı Mısır unu
2 Su Bardağı Şeker

Kokulu siyah üzümü iyice yıkayalım. Büyük bir tencereye koyalım, üzerini epeyce geçecek şekilde su ilave edelim. İyice kaynatalım, öyle ki üzümler dağılma kıvamına gelsinler.
Kaynama işlemi bittikten sonra bir başka tencere alalım, üzerine tel süzgeci koyalım. Kaynamış üzümleri tel süzgece boşaltalım. Suyu alttaki tencereye dökülsün. Üzümleri de ezelim iyice, özleri de süzgeçten aksın.
Süzülmüş üzüm suyunun bulunduğu tencereyi, ocağa koyalım. Üzerine 2-3 bardak su katalım. Kaynamaya başlayınca mısır ununu azar azar ilave edelim, bu esnada sürekli karıştıralım.
Mısır ununun tümünü kattıktan sonra şekerimizi de ilave edelim, bir miktar daha karıştıralım.
Muhallebi kıvamına gelmiş olan pepeçuramızı sıcak sıcak kaselere dağıtalım. Soğuduktan sonra servise hazırdır.

Not: 1 kilo üzüm için 4 bardak mısır unu ve 2 bardak şeker ölçüsü verdim. Pepeçuranızın daha yoğun veya daha az kıvamlı olmasını istiyorsunuz, bu ölçüleri azaltabilir veya artırabilirsiniz.