Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Maya için:
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
Alabildiği kadar un
Ekmek için:
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un

İki gün önceden maya malzemesiyle orta sertlikte bir hamur yapılır, üzeri kapalı bekletilir. Sonra bu hamurun ekşimesi gerçekleşmiş olması gerekir. Başka bir kaba aktarılır, üzerine su, un, tuz konur. Ele yapışmayan bir hamur yapılır. Üzeri kapatılır, 1,5 saat dinlendirilir. Sonra tekrar yoğrulur, yarım saat daha dinlendirilir. Somun şekli verilir. Üzerine unlu su sürülür, bıçakla çizikler atılır. 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.