Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Necmiye Keleş

3 Su Bardağı Un
3 Çay Bardağı Su
1/2 Çorba Kaşığı Yaş Maya
1 Çorba Kaşığı Toz şeker
5 Adet Yumurta
2 Çay Kaşığı Tuz
50 Gr. Tereyağ
400 Gr. Kaşar Peyniri

Unu, tuzu, suyu, mayayı ve şekeri bir kaba alalım ve yoğurmaya başlayalım. Elimize yapışmadığı noktada hamurumuz olmuş demektir. Elde ettiğimiz hamuru biraz dinlendirmeliyiz. Bunun için üzerini bir bezle örtelim ve yaklaşık yarım saat bekleyelim. Tam kıvamına kavuşmuş olan hamuru, 4 parçaya ayıralım. Her bir parçayı üzerine sık sık un serperek bir oklava yardımıyla açalım. Bu esnada yumurtalardan birini kıralım ve iyice çırpalım. Açtığımız hamurların her birinin üstüne, çırpılmış yumurtadan sürelim. Öte yandan kaşar peynirimizi rendeleyelim. Yumurta sürdüğümüz hamurların üzerine eşit olarak kaşar peynirini yayalım. Hamurların kenarlarını birer santim içine kıvıralım. Hamurun kenarlarına da yumurta sürelim. Hamurlarımızı tepsiye alalım ve kızgın fırında 15 dakika pişirelim. Fırından çıkarıp her birinin üzerine birer tane yumurta kıralım. Tekrar sıcak fırına koyup yumurtalar pişinceye kadar tutalım. Fırından çıkar çıkmaz üzerine tereyağı sürüp sıcak olarak servis yapalım.