Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Necmiye Keleş

4 Adet Yumurta
6 Adet Taze Soğan
1/2 Demet Maydanoz
1/2 Demet Taze Nane
1 Su Bardağı Mısır unu
1 Su Bardağı Beyaz Un
1/2 Çay Bardağı Salamura Hamsi suyu
1 Su Bardağı Su
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Öncelikle 1 adet taze soğanımızı piyaz şeklinde doğrayalım. Biraz elimizde ezelim ki, diri diri kalmasın. Taze soğanın üzerine yumurtaları kırıp suyumuzu ilave edelim. Bunun üzerine de salamura hamsi suyunu ekleyelim. Bu isteğe bağlıdır, hamsi lezzeti katmak için böyle bir yöntem kullanıyorum ben. Eğer hamsi suyu kullanmayacaksak tuz eklememiz gerekiyor.Maydanoz ve taze naneyi de ince ince doğrayalım. Ardından da kalan 5 adet taze soğanımızı da doğrayarak ilave edelim.Bundan sonra ise mısır unumuzu ve beyaz unumuzu koyalım. Hamurumuzu iyice karıştıralım. Muhallebi kıvamına getirelim. Teflon tavamıza az miktarda yağ koyalım. Hazırladığımız hamurdan 1 kepçe alarak tavaya dökelim. Kızarınca arka yüzüne çevirelim ve kızarmasını bekleyelim. Hamurumuz bitene kadar bu işlemi sürdürelim. Kayganalarımız hazır. Dörde bölerek servis yapalım. Salatalık ve domatesin, kayganayla çok iyi gittiğini de unutmayalım.