Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hülya Şakir

1 Kg. Un
2 Su Bardağı Süt ( ılık)
1 Adet Yumurta akı
42 Gr. Yaş Maya
1 Çorba Kaşığı Tuz
6 Adet Haşlanmış Patates
1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
2 Tatlı Kaşığı Nane
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Adet Yumurta Sarısı (Üzeri için)
2 Çorba Kaşığı Susam (üzeri için)

Unu, yumurta akını, tuzu, ılık sütü ve ufak parçalara ayırdığımız yaş mayayı bir kaba koyalım. Sütün ılık olması özellikle önemli çünkü ılık süt, mayalanma sürecini hızlandırıyor. Karışımı yoğuralım ve 35-40 dakika kadar hamurun mayalanmasını bekleyelim. Bu arada haşlanmış patatesleri ezelim. İçine pul biberi, naneyi, karabiberi ve tuzu koyup karıştıralım.
Mayalanmış hamuru merdaneyle açalım. Patatesli karışımı hamurun enine (yarısına kadar) boydan boya serelim. Patates serilmiş kısmı rulo şeklinde katlayıp 5’er parmak genişliğinde keselim. Kalan hamura da aynı işlemi yapalım. Bütün parçaların üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpelim. Yağlı kağıt serili tepsiye dizelim ve 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.