Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Mine Gülgün

3 Adet Yufka
1 Su Bardağı Haşlanmış Mercimek
250 Gr. Kıyma
1 Adet Orta Boy Soğan
3 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Çay Kaşığı Tuz
2 Çay Kaşığı Karabiber
1 Adet Yumurtanın Sarısı

Soğanı küp küp doğrayıp yağda hafifçe çevirelim. Kıyma, haşlanmış yeşil mercimek, tuz ve karabiberi ekleyip 4-5 dakika kavuralım. Ocağın altını kapatalım. Diğer taraftan tereyağını eritelim. Yufkaları ortadan ikiye bölelim. İlk yarım yufkanın üzerine eritilmiş tereyağını gezdirelim, fırçayla iyice yayalım. Kenar kısımlarına boydan boya hazırladığımız harçtan koyup rul0 yapalım. Yağlanmış tepsiye gül böreği gibi kendi etrafında çevirerek yerleştirelim. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp ilk çevirdiğimiz yufkanın etrafına saralım. Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 dereceli fırında 15 dakika pişirelim. Sıcak sıcak servis yapalım.