Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Elif Bayramçavuş

3 Adet Yufka
1/2 Su Bardağı Zeytinyağı
1/2 Su Bardağı Yoğurt
1 Adet Yumurta
4 Adet Patates
5 Çorba Kaşığı Kaşar Peyniri Rendesi
1/2 Demet Maydanoz ve Dereotu
3 Çay Kaşığı Tuz
2 Çay Kaşığı Kırmızı Pul Biber
2 Çay Kaşığı Kekik
Sıvı Yağ

Patatesleri haşlayalım ve ezelim. İçine rende kaşarı, tuzu, kırmızı pul biberi, kekiği ve ince kıyılmış maydanozu ve dereotunu katalım. Biraz su ekleyerek karışımı yumuşatalım. Yumurtayı, yoğurdu ve zeytinyağını çırpalım. İlk yufkayı tezgâha yayalım. Zeytinyağlı karışımı ve ardından patatesli karışımı tüm yufkanın üzerine yayalım. Üzerine ikinci yufkayı serip aynı işlemi uygulayalım. Üçüncü yufkayı da diğerlerinin üzerine koyup iç malzemelerini katalım. Rulo yaparak saralım. Kocaman bir rulo elde edeceğiz, bu ruloyu 3 veya 4 parçaya bölüp bir tepsiye yerleştirelim ve buzluğa kaldıralım. Börek bir miktar sertleştiğinde çıkaralım; 1 buçuk-2 parmak kalınlığında halkalar keselim. Kızgın yağda kızartalım, kâğıt havlu üzerine çıkartıp yağını süzdürelim ve sıcak sıcak servis yapalım.
Yağda kızartmak istemezseniz yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürerek fırına verebilirsiniz. Fırında da gayet lezzetli oluyor.