Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Dilek Girgin

1 Adet Palamut
4 Adet Taze Soğan
4 Adet Marul Yaprağı
1/4 Demet Maydanoz
4 Adet Uzun Maydanoz
2 Adet Yufka
2 Çorba Kaşığı Margarin
2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kırmızı Pul Biber

Derisi alınmış palamudun kılçıklarını ayıklayalım, yıkayalım ve küçük küçük doğrayalım. Bir tavada zeytinyağıyla birlikte çevirelim. İnce kıyılmış taze soğanı, maydanozu ve marulu ekleyelim. Tuzu, karabiberi ve kırmızı pul biberi de ilave edip ocağın altını kapatalım. Yufkaları yayıp servis tabağı büyüklüğünde 4 adet ve biraz daha küçük 4 adet daha yufka keselim. Büyük yufkaların üzerine eritilmiş margarin sürelim, üzerlerine daha küçük yufkaları koyalım ve onları da yağlayalım, ortalarına balıklı karışımımızdan yerleştirelim. Yufkaları büzerek toplayalım ve maydanoz sapıyla bağlayalım. Üzerlerine margarin sürelim. 180 derece ısıtılmış fırında pişirelim ve sıcak sıcak servis yapalım.