Tavsiye edilen taze balık alınır, îyice temizlendikten sonra pişecek kaba bir kişi için 16 gram yağ konur. Gayet hafif unlanmış, kemikli ya da fileto çıkmış balık tereyağında, ağır ateşte alt üste dilir. îzin veriliyorsa yeteri kadar tuz, limon ve maydanoz yaprağı konur. Pişirirken balığın kapağını kapaanamalıdır.
