Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Dilek Girgin

3 Adet Patlıcan
4 Çorba Kaşığı Kıyma
1 Çay Bardağı Sıcak Su
1 Adet Soğan
1 Tatlı Kaşığı Salça
1 Adet Sivri Biber
1 Adet Domates
6 Tutam Maydanoz
2 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
Kızartmak için sıvıyağ
6 Adet Kürdan
1 Su Bardağı Pirinç

Patlıcanları alacalı soyalım, şeritler halinde keselim. Tuzlu suda 10 dakika bekletip suyunu süzüp kurulayalım. Kızartma tavasında önlü arkalı kızartıp havlu kâğıt üzerine alalım.
Soğanı küp küp doğrayıp zeytinyağında kavuralım. Kıymayı koyup kavurmaya devam edelim. Pirinci ekleyip 1-2 dakika daha çevirelim. Tuzunu, karabiberini ekleyelim, sıcak su ilave edip pişirelim. Demlenme esnasında maydanozlarını ince kıyıp katalım.
İki şerit patlıcanı bir kâseye çapraz şekilde yerleştirelim. Ortasına kıymalı ve pirinçli içten koyalım. Patlıcanın uçlarını birleştirip ters çevirerek fırın tepsisine alalım. Üzerine bir dilim domates ve 1 dilim yeşilbiber koyup kürdanla sabitleyelim.
Salçayı biraz suyla çözüp patlıcanların üzerine dökelim. Kızgın fırında 6-7 dakika pişirelim.