Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Serpil Fırat

150 Gr. Dana Kuşbaşı
2 Adet Kemer Patlıcan
2 Adet Köy Biberi
1 Adet Kırmızı Biber
4 Adet Domates
1 Adet Kabak
1 Su Bardağı Taze Fasulye
6 Diş Sarımsak
2 Adet Kuru Soğan
2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
2 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karabiber

Dana kuşbaşıyı 1 su bardağı suda, suyunu salıp çekinceye kadar haşlayalım. Bütün sebzeleri yıkayıp doğrayalım. Yağı tencereye koyup, ortadan ikiye böldüğümüz sarımsakları kavuralım. Taze fasulyeyi, kırmızıbiberi, köy biberini, patlıcanı ve kabağı pişme derecelerine göre birkaç dakika arayla ve devamlı karıştırarak ekleyelim. Son olarak doğranmış domatesleri ve soğanları koyalım, haşlanmış kuşbaşı etleri ekleyelim. Tuz ve karabiberini ayarlayıp, tencerenin ağzını kapatalım. Kısık ateşte 40 dakika kadar pişirip servis yapalım.