Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4 adet yumurta
300 gram ıspanak
1 soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
100 gram beyaz peynir
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı süt

Yarım ay şeklin de doğranmış soğanları tereyağında kavurun. Soğanların rengi karemele dönünce doğranmış ıspanağı ilave edin. 2 dakika kavurup ocaktan alın. Yumurtaları süt ve tuzla çırpın. Tavaya çok az miktarda tereyağı ekleyip yumurtaları içine dökün. Kapak kapatın ve 2 dakika pişirin. Üzerine ıspanaklı soğanlı karışımı döküp ufalanmış peyniri serin ve omleti katlayın 2 dakika daha pişirip ocaktan alın. Servis tabağına alıp yanında kızarmış patates ya da ekmekle servis yapın.