Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Gülhan Kara

300 Gr. Kıyma
1 Su Bardağı Haşlanmış Pirinç
1/2 Demet Maydanoz
Tuz
Karabiber
2 Diş Sarımsak
3 Çorba Kaşığı Limon Suyu
2 Çorba Kaşığı Un
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
4 Su Bardağı Su

Kıymayı bir kaba alıp haşlanmış pirinç, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberle yoğurun. Top top köfteler yapıp unlu bir tabağın içinde yuvarlayın.Bir tencerede un ve tereyağını kavurun. Azar azar su ekleyerek meyane yapın. Su kaynayınca tuz ekleyip kaynar tuzlu suya köfteleri bırakın. Köfteler pişene kadar kaynatıp bir yanda 2 diş sarımsak, 3 çorba kaşığı limon suyu 3 çorba kaşığı un, tuz 2 çorba kaşığı tereyağı ve sıvıyağ karışımı, 4 bardak kadar su ile hazırladığımız terbiyeyi hazırlayın. Sarımsakları ezip limon suyu ile çırpın. Köfteleri haşlama suyu ile karıştırın. Bir taşım daha kaynatıp sıcak olarak servis yapın.