Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Serpil Fırat

3 Çorba Kaşığı Un
3 Çorba Kaşığı Tereyağı
1/2 Kg. Süt
1 Su Bardağı Kaşar Peyniri Rendesi
3 Adet Kemer Patıcan
1 Kg. Dana Kuşbaşı
2 Adet Soğan
2 Adet Defne Yaprağı
2 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karabiber

Dana kuşbaşını, ince doğranmış soğan ve defneyaprağı ile birlikte 15 dakika kadar kavuralım, ardından pişmeye bırakalım. Öte yanda un ve tereyağını da başka bir tencerede kavuralım. Azar azar sütü ilave edelim. Koyu bir kıvam elde edene kadar karıştıralım. Patlıcanları ocakta közleyelim. Kabuklarından arındırıp içini çıkaralım ve iyice ezelim. Beğendi sosun içine ezilmiş patlıcanları ilave edelim. Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini, tuzu ve karabiberi sosa katalım ve karıştıralım.
Servis tabağına beğendi sosu alalım, üzerine etleri yerleştirelim. Dilersek rendelenmiş kaşar peyniri ve defneyaprağıyla süsleyebiliriz.