Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Dilek Girgin

2 Su Bardağı Pirinç
4 Adet Patlıcan
5 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
2 Adet Soğan
3 Su Bardağı Sıcak Su
4 Çorba Kaşığı Krema
2 Çay Kaşığı Tuz
2 Çay Kaşığı Karabiber
Kızartma İçin Sıvıyağ

Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayalım ve tuzlu suda bekletelim. Suyu süzüp patlıcanları kurulayalım. Kızartma tavasında kızartıp, yağını bırakması için havlu kâğıt üzerine alalım. Bu arada zeytinyağını bir tencereye koyalım. Küp şeklinde doğranmış soğanları kavuralım. Üzerine yıkanıp suyu süzülmüş pirinci döküp biraz daha kavuralım. Sıcak suyu, tuzu ve karabiberi pirinçlerin üzerine ekleyelim. Pilavın suyunu çekmesine yakın patlıcanları içine atalım, suyunu tamamen çektiğinde ise kremayı üzerine yayıp demlenmeye bırakalım. Demlendiğinde iyice karıştırıp servis yapabiliriz.