Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

ANTALYA KABAĞI NASIL AYIKLANIR VE DOĞRANIR?

1) Kabuklarını patates gibi soyunuz, sonra boyuna 2'şer santim kalınlığında dilimleyiniz.
2) Sonra aynı dilimleri tekrar parmak gibi 2'şer santim kalınlığında dilimleyip, köşelerini bıçakla soyar gibi kesip enine iri birer zar gibi doğrayınız.
3) Kaynar tuzlu suda 10-15 dakika kaynatarak pişiriniz.

Not: Antalya kabağı özellikle kış aylarında kabak konması gereken kebaplarda kabak yerine kullanılabilir. Bunlar iri bir çalma patates büyüklüğünde, yeşil elma renginde ve hafif ince kıl gibi dikenlidirler.