Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Necip Usta

1 adet kısa kuzu budu (1,5 kilo)
1 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı un
Az karâbiber
7 su bardağı su
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
Baharat Torbası
1 su bardağı kuşbaşı sebze

1) Kuzu budunu tuzlayıp biberleyiniz. Yağı tencereye koyup kızdırınız, budu ilâve edip alt ve üstünü 2'şer dakika kızartınız.
2) Sonra sebzelerini ilâve edip yakmadan 2 dakika daha kızartıp salçasını ilâve ediniz.
3) 1 dakika daha kızartıp ununu koyunuz, iyice karıştırıp suyunu ve Baharat Torbası'nı koyunuz. 1 kere kaynatıp üzerindeki köpüğü aldıktan sonra ağır ateşte veya fırında 1,5 saat pişiriniz.
4) Ateşten alırken suyunu kontrol ediniz. İçinde 2,5 su bardağı salçası kalmalıdır, yoksa sıcak su ilâve edip 10 dakika kaynatınız.
5) Sonra eti bir kaba çıkarıp salçasını üzerine süzdürünüz. Sofraya götürürken dilimleyip servis yapınız.