Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Necip Usta

1 adet sülün
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/4 kahve kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış soğan
1/4 kahve kaşığı kırmızıbiber
1 kahve fincanı krema
1 su bardağı Sos Krem
Kanepesi için:
4 dilim beyaz ekmek (1,5 santim kalınlığında)
2 çorba kaşığı tepeleme yağ

Kanepesinin hazırlanışı:
1) Ekmek dilimlerini 6x4 santim boyutlarında kesiniz.
2) Ortalarını sağ ve solundan çapraz olarak kesip ortasını çukur şekle getiriniz.
3) Dilimlerin kenarlarını girintili çıkıntılı kesip, süsleyiniz ve yağda alt ve üstünü kızartıp bir kenara ayırınız.
Sülünün yapılışı:
1) Sülünün içini ve üstünü tuz ve biberleyip sülünü alabilecek bir kaba koyunuz ve yağı erittikten sonra yağa bulayıp budunun üzerine yan yatırarak hızlı ateşli fırına sürünüz.
2) Her 3-4 dakikada bir, kabındaki yağdan üzerine dökerek yağlayınız ve sülünü 10 dakika bir budunun, 10 dakika öbür budunun ve 10 dakika sırtının üzerinde pişirerek bir kaba çıkarınız.
3) Kabındaki yağı döküp içine soğan ve kırmızıbiberi ilâve edip bir kere karıştırınız.
4) Kremayı, sos kremi ilâve ederek karıştırıp 2 dakika kaynattıktan sonra süzdürünüz.
5) Sülünü bir tevzi tabağına koyup, üzerine biraz kızarmış tereyağı gezdirerek davetlinin önünde parçalanmak üzere, sosunu ve kanepelerini ayrı olarak servis yapınız.

Not: Kanatlı av etleri her zaman masada kesilip kanepe üzerine oturtularak servis yapılırlar.