Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Necip Usta

1 adet besili kaz (4 kiloluk)
1 su bardağı Sebze Karışımı
1 çorba kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
2 su bardağı esmer et suyu

1) Kazın iç ve dışını tuz ve biberleyiniz. Sığabileceği bir tepsiye veya tencereye koyunuz.
2) Orta ateşli fırına sürünüz. 10 dakika sonra kazın muhtelif yerlerine çatalı rastgele, yalnız yağı delecek kadar batırıp üzerine biraz su serpiniz. Bu, yağın dışarı çıkmasını ve kazın kurumamasını sağlar.
3) 10 dakikada bir, yine çatalla delip biraz su serpiniz. Böylelikle kazı 1 saat 45 dakika pişirip bir kaba çıkarınız. Yağını süzüp saklayınız.
4) Tencerenin dibine sebzeleri koyup 1 dakika kavurduktan sonra esmer et suyunu koyup 2 dakika kaynatıp süzünüz. Kazı ve sosunu ayrı ayrı servis yapınız.

Not: Kaz, yaşını geçmemiş, besi kazı olmalıdır.