Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 adet kuzu filetosu
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
Az karabiber
1 çorba kaşığı biberiye otu
1/2 su bardağı rafine yağı

1) Fileto aynen bir eyer şeklinde olmalıdır. Üstünün tam ortasından hafifçe çizip, sağ ve soldaki sert siniri boydan boya alınız. Üzerini sarımsakla ovup, tuzlayıp, biberleyip, biberiye otunu serpiniz ve ovunuz.
2) Çevirme şişini bel kemiğindeki boşluktan boydan boya sokup, çatalları iki tarafından sıkıştırınız. Bir fırçayla rafine yağıyla yağlayarak 40-45 dakika çevirip masada keserek servis yapınız.

Not: Kuzu filetosu, kuzunun böbrek yatağının butla birleştiği yerden ensesinin 4 parmak önüne kadar olan bütün sırtıdır.