Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe altyazılıdır.

merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde geleneksel bir tarifimiz var
Antakyamıza uzanacağız
ve "Zahter Salatası" nın tarifini öğreneceğiz
ama her zaman olduğu gibi önce malzemeler
1 bağ taze zahter
yarım demet maydanoz
4 adet taze soğan
15-20 adet çizik yeşil zeytin
1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
1 çorba kaşığı nar ekşisi
4 çorba kaşığı zeytinyağı
ve 1 çay kaşığı tuz
artık zahter salatasının yapımına geçebiliriz
öncelikle zahteri doğrayarak işlemlerimize başlıyoruz
elimizden geldiğince ince doğramaya gayret gösteriyoruz
evet zahterimizi kıydık
zahter nedir diye bir soru işareti kalmasın
zahter; yabani yetişen bir dağ kekiğidir
daha çok da Hatay bölgesinde görülür
şimdi üzerine taze soğanımızı doğruyoruz
beyazları ile birlikte ince olarak
şimdi zahterin üzerine soğanı ilave ediyoruz
artık marketlerde de zahter bulunabiliyor
üzerine tuz ilave ediyoruz
iki malzemenin acısı gidene kadar parmak uçlarıyla ovuyoruz
bazı kaynaklarda ovduktan sonra yıkanıyor
ama biz beslenme açısından bunu pek uygun görmüyoruz
sadece ovmayla yetiniyoruz
şimdi maydanozu da doğrayarak devam edelim
maydanozu da ekliyoruz
tatlı toz biberi...
nar ekşisini...
biliyorsunuz bu bölgede nar ekşisi çok kullanılır
zeytinyağını da ekliyoruz
3... ve 4...
şöyle bir karıştırdıktan sonra...
çekirdeklerini çıkartıp doğradığımız yeşil zeytinleri de ilave ediyoruz
ve karıştırıyoruz
artık servis tabağına aktarabiliriz
gördüğünüz gibi yapımı çok kolay bir salata
denemeye değer
sevdiklerimize gururla sunabiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
yapımı oldukça kolay yöresel bir tarif paylaştık
Antakyamıza uzandık ve zahter salatasının tarifini öğrendik
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın...