Patates, dış kabukları temizlenir, küçük parmak kadar uzun, ince kesilir, soğuk suya konur. Bir kap içinde bolca sadeyağ, bir miktar süzülmüş patates konularak pişmeye bırakılır. Arasıra da bakılır, patetes yu-muşaymca süzgece çıkarılır. Böylelikle, azar azar patatesin pişmesi tamamlanır. Yeneceği zaman tekrar kızgın yağa azar azar atılır, pişmiş, kızarmış, gevrek olanlar çıkarılır. Hafif tuzlanarak arzu edilen yemek yanında kullanılır.
