Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Necip Usta

Kıymalı iç
2 adet yufka (400 gram)
2 adet yumurta
Kızartmak için:
500 gram rafine yağı

1) Yufkayı tam ortadan ikiye kesiniz. Birini diğerinin üzerine kapatınız. Ucundan boyuna 5'er santimlik 2 parça kesip ayırınız.
2) Sonra enine 5'er santim ara ile yufkayı kesiniz. Şimdi elinizde 42-45 parça kesilmiş yufka olması lâzımdır.
3) Sonra yumurtanın beyazını bir kaba ayırınız.
4) Yufkaları teker teker alıp, saracağınız uç kısmına 4 santim uzunlukta biraz kıyma koyunuz.
5) Yufkanın ucunu kıymanın üzerine kapatıp sonra sigara sarar gibi biraz gevşek olarak sarınız. Tam biterken yufkanın ucunu yumurta beyazına daldırıp kapatınız.
6) Hepsini bu şekilde hazırlayıp orta kızgınlıktaki yağa atıp, altın sarısı gibi kızarıncaya kadar kızartıp, hemen servis yapınız.