Havyarın kutusunu buzdan yapılmış heykeller veya vazoların içine yerleştiriniz. Buzların altına küçük ampullerle ışık vurarak renklendiriniz. Buzun etrafına garnitür olarak küçük kaplar içinde çok ince kıyılmış ve yıkanarak sıkılmış soğan, kişi başına 1/2 limon, sarısı ve beyazı ayrı ayrı kıyılmış 1 yumurta yerleştiriniz. Havyarı buzun üstüne koyarak servis yapınız. Ayrıca, taze kızarmış tost ekmek ve tereyağı da servis yapınız.
Not: Siyah havyar, yiyecek maddelerinin en pahalısıdır. Bu bakımdan servisinin kusursuz ve göze hitap eder şekilde yapılması gerekir. Kaliteli havyar katiyetle ezik; birbirine yapışmış olmaz. Tane tane inci gibi olmalıdır. En makbulü hafif gri renkte olan tanelilerdir.
