Pilicin semiz olması şarttır. Dörde bölerek kemiklerinden ayırıp, sinirlerini temizlemeli. Değeceğiniz yere bir miktar zeytinyağı sürüp hafifçe et döğme demiriyle döğmelidir. Bir kaba zeytinyağı koyup, döğülen piliçleri iki gün serin yerde, yağda bekletmelidir. iyi yanmış mangal kömürü ateşinde ızgara edilir. Piliç pişerken tereyağla yağlanır. Patates tavası ve arzu edlien sebze garnitür olarak kullanılabilir.
