Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzemeler
Yarım kilo yağsız kıyma, 1 adet soğan, 4 adet domates, 3 adet sivribiber, 750 gram köftelik ince bulgur, 1 çorba kaşığı domates salçası, yarım çay bardağı sıvıyağ, 2 su bardağı sıcak su, 1 çay bardağı sumak, Tuz, kırmızıbiber.

Yapılışı
Soğanı yemeklik doğrayın kıymayı geniş bir kaba alıp soğan, kırmızıbiber, bulgur ve tuzu ekleyin. Ara sıra su serperek yoğurun. Patlıcanları alacalı soyun ve suda bekletin ve kağıt havlu ile kurulayın. Patlıcanları önce yuvarlak olarak 4 parçaya bölün ve dikey olarak kesin. Domatesin kabuklarını soyun ve biber ve domatesi küp şeklinde doğrayın. Tencereye sıvıyağını ekleyip salçayı kavurun. Tencereyi ateşten alın hazırladığınız bulgurlu köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç içinde ıslatarak ve sıkarak şekilde verin. Köfteleri tencereye yerleştirin. Üzerine bir ıra patlıcan dizip domates ve biberleri serpiştirin. Malzeme bitinceye kadar aynı işlemi tekrarlayın. Sıcak suyu ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin, sumağı sıcak suda 10-15 dakika kadar bekletin. Süzgeçten geçirerek suyunu tenceredeki yemeğin üzerine gezdirin. Bir taşım kaynatıp ateşten alın. Sıcakken servis yapın. Afiyet olsun...