Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

100 Gr Sana Hamurişi
2 Bardak sut
1 Paket maya
1 Aldığı kadar tuz
1 Çay Bardağı toz seker
1 Aldığı kadar pudra şekeri
4 Bardak un

Toz mayayi bir kabin icindeki iliktan sicakca suyun icine serpistirerek eritin. Isterseniz 1 cay kasigi sekerde ilave edip 5 dakika kadar kabarmaya birakin. Hamur yoguracagini kaba aktarip icine 3 su bardagi un, 2 su bardagi soguk su (normal oda isisinda, buzdolabindan degil), yag, 2 yemek kasigi seker ve 1 yemek kasigi tuzu ilave edip tahta kasikla veya stand mikseri ile yapiyorsaniz mikserinizle 1 dakika kadar karistirin. Her seferinde 1/2 su bardagi un ekleyerek elinize yapismayacak fakat hala yeterinde yumusak bir hamur olana dek karistirmaya devam edin. Hamuru hafif unlu tezgahta yaklasik 10 dakika kadar puruzsuz ve elastik olana kadar yogurun. Hamuru hafif yaglanmis genisce bir kaba koyup ustunu plastik wrap (strecfilm) ile kaplayin kurumamasi icin ve buzdolabinda enaz 5 saat veya 12 saate kadar dinlenmeye birakin. Daha sonra disari cikarip oda isisinda kabarip iki katina cikana kadar (yaklasik 6 saat) mayalanmaya birakin. Hamuru ikiye ayirin. Her birine uzun ekmek sekli verip yaglanmis veya misirunu serpilmis tepsinize yerlestirin ve tekrar kabarmaya birakin 45 dakika ile 1 saat arasinda. Bu sirada ekmekleri firina koymadan 15-20 dakika once firininizi 225C (450F) dereceye getirip isitin. Firinin alt katina isiya dayanikli ufak bir tepsi veya kabin icine yeterince kaynamis su koyup yerlestirin. Bu sayede ekmekler piserken nemli ortamla birlikte ekmeklerin kabugunun citir citir olmasini saglayacaksiniz. Kabarmis ekmeklere keskin tirtikli bir bicakla caprazlamasina orta derinlikte cizikler atin ve firina yerlestirin. 10 dakika sonra firin isisini 175C (350F) dereceye dusurup ekmekleriniz iyice kizarana ve tabanina vurdugunuzda tok bir ses gelene kadar yaklasik 30 dakika daha pisirmeye devam edin. Tepsiden varsa tel izgaraya alip ilinmasi icin birakin. Yaklasik 20-25 dakika sonra biraz ilininca ekmeginiz taze olarak kesilip yenmeye hazirdir.