Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 adet iri tavuk
2 çorba kaşığı tuz
8 litre tavuk suyu
Sebze Buketi:
2 adet bütün pırasa
2 adet iri havuç
1 iri kereviz
2 adet iri soğan
2 adet defne yaprağı
2 adet karanfil
500 gram arpa şehriye

1) Tavukları temiz bir tencereye koyup üzerini kapatıncaya kadar soğuk su doldurup hızlı ateşe koyup bir kere kaynatınız.
2) Ateşten alarak suyunu döküp tavukları soğuk su ile yıkayarak başka bir tencereye koyunuz ve daha sonra isteğinize göre kullanınız.
3) Üzerine Sebze Buketi'ni, tuzunu ve tavuk suyunu koyup bir kere hızlı ateşte kaynatıp sonra ağır ağır kaynatarak tavukların yaş durumlarına göre 2 veya 3 saat pişirip karıştırmadan süzdürünüz.
4) Kuskusu bol tuzlu suda 12 dakika haşlayıp süzdürüp et suyuna katınız.