Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 Yemek Kaşığı Sana Hamurişi
300 gr dana kıyma
1 Çay Kaşığı kimyon
1 Yemek Kaşığı kekik
3 Yemek Kaşığı domates salçası
300 gr kuzu kıyma
2 Dilim bayat ekmek
3 Su Bardağı yoğurt
1 Adet büyük kuru soğan
1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı karabiber
1 Çay Kaşığı tuz

Kıymaları, soğanı, ıslatıp suyunu sıktığımız ekmekleri, baharatlar ve tuzumuzu yoğurma kalıbına alıyoruz, bütün malzemeyi bütünleşene kadar yaklaşık 15 dakika yoğuruyoruz. Nemli bir bezle üzerini örterek serin bir yerde en az 2 saat dinlendiriyoruz.Dinlenmiş köfte harcımız dan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle yuvarlayarak düzleştiriyoruz.Evinizde varsa ızgarayı, yoksa düz bir tavayı ısıtıyoruz. 1çorba kaşığı zeytin yağının yarısıyla tavayı yağlıyoruz. Yüksek ateşte köftelerimizi önce arkalı ve önlü 1-2 dakika pişirdikten sonra ateşi kısıyoruz.(Böylece köftenin suyu içinde kalarak kurumayacaktır)Kısık ateşte köfteler pişerken pidelerimizi yer varsa ızgarada köftelerin yanında, yoksa başka bir tavada ısıtıyoruz.Servis tabaklarına pideleri küçük kareler halinde keserek yerleştiriyoruz. Pişen köftelerimizi pidelerin üzerine koyuyoruz.Başka bir tavada sana hamur işini eritip salçamızı kavuruyoruz,köftelerin üzerine gezdiriyoruz,servis tabağının kenarına yoğurt koyarak sıcak servis yapıyoruz, ayrıca közlenmiş biber ve domates kullanabilirsiniz.